Lo strumento ideale per preparare e intagliare un salmone: questo coltello da salmone, con la sua lama flessibile ed estremamente affilata, scorre facilmente attraverso il pesce ed è particolarmente adatto per il salmone in quanto consente il taglio di fette sottili di wafer. Le fossette - lievi depressioni vicino al bordo della lama - creano piccoli cuscini d'aria che impediscono al pesce di attaccarsi al coltello.