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ARES KNIFE – LAMA DA 22 CM – VALGOBBIA – PAPERSTONE –

55,00

ARES – COLTELLO   DISEGNATO DAL COLTELLAIOMATTO

LAMA DA 22 CM –  IMPUGNATURA IN PAPERSTONE

COLTELLO IDEALE PER TAGLI DI CARNE – FORMA ERGONOMICA E MANEGGEVOLE PER PREPARARE TAGLIATE , COSTATE E FIORENTINE , CON LA PARTICOLARE FORMA A PUNTA DI FACILE PENETRAZIONE ANCHE PER STACCARE L’OSSO DALLE FIORENTINE GIA COTTE.

KAMAGATA-COLTELLAIOMATTO-ARES-YANAGIBA-SASHIMI-VALGOBBIA-ARROTINO

BORSA DA CHEF

30,00

Borsa in ecopelle 7 posti per il riporre e trasportare i tuoi coltelli

Borsa vuota senza coltelli  la foto è solo illustrativa

DEBA DA 15 CM – VALGOBBIA – PAPERSTONE – CON INCISIONE

45,00

L’ultimo coltello di foggia nipponica che prendiamo in esame è la “lama sporgente”, ossia il Deba.
In Giappone sembra ci sia una leggenda che fa derivare questo nome dal fabbro inventore di questa lama soprannominato “Deba” per i suoi denti sporgenti.
E’ il coltello più massiccio ed è assimilabile ad una sorta di mannaia leggera. Viene usato per tranciare lische o piccole ossa nella parte di lama vicina al manico, mentre da metà in punta per filettare pesce di medio/grande dimensione.

COLTELLO DISOSSARE VALGOBBIA COLTELLODA POLLO

DISOSSO 13 CM – VALGOBBIA – COLTELLO DA DISOSSO

15,00

Disossare consumato
Coltello professionale utilizzato nella disossatura in genere. La lama, che presenta una rientranza al suo inizio, si presta egregiamente alla disossatura di prosciutto crudo e alla disossatura di parti di bovino e animali medio piccoli quali: suini, ovini e pollame, nei vari momenti della macellazione.