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COLTELLO-SOBA-TOJIRO-KAMAGATA-GIAPPONESE-COLTELLAIOMATTO

SOBA CUTTER TOJIRO – LAMA DA 24 CM –

230,00 199,00

COLTELLO SOBA
Lama in acciaio al molibdeno Vanadio resistente all’usura e alla ruggine.
LAMA asimmetrica da 24 cm con un lato concavo
impugnatura realizzata in magnolia con una buona resistenza all’acqua.

SASHIMI-AOGAMI-DAMASCO-YANAGIBA

TOJIRO AOGAMI SASHIMI DA 27 CM – YANAGIBA

300,00
Oggetto numero.: F-961
Materiale lama: Acciaio Aogami 2 strati
Maneggiare materiale: Legno giapponese
Bevel: unilaterale
Durezza Rockwell: 63 +/- 1
inossidabile: non antiruggine
Produzione: fatto a mano
Lunghezza della lama: 270 millimetri
Lunghezza totale: 410 millimetri
Peso (g): 160
puntale: Anello in corno di bufalo

 

Il sashimi tradizionale, macinato su un lato, è un coltello per tagliare i filetti di pesce crudo a fettine sottili e per preparare il sushi. La lama sottile e stretta taglia il pesce nelle fette più sottili con una lunga, tirando il taglio. La forma ricorda in qualche modo il coltello da filettatura europeo. Il coltello Sashimi è rettificato su un lato e ha una lama più larga dietro. Un coltello da sashimi è ideale anche per tagliare pezzi di carne più grandi.

SASHIMI-AOGAMI-DAMASCO-YANAGIBA

TOJIRO AOGAMI DAMASCO – SASHIMI DA 33 CM – YANAGIBA

699,00
Oggetto numero.: F-1023
Materiale lama: Acciaio damasco Aogami
Maneggiare materiale: Legno giapponese
Bevel: unilaterale
Durezza Rockwell: 63 +/- 1
inossidabile: non antiruggine
Produzione: fatto a mano
Lunghezza della lama: 330 millimetri
Lunghezza totale: 480 millimetri
Peso (g): 245
puntale: Anello in corno di bufalo

 

Il sashimi tradizionale, macinato su un lato, è un coltello per tagliare i filetti di pesce crudo a fettine sottili e per preparare il sushi. La lama sottile e stretta taglia il pesce nelle fette più sottili con una lunga, tirando il taglio. La forma ricorda in qualche modo il coltello da filettatura europeo. Il coltello Sashimi è rettificato su un lato e ha una lama più larga dietro. Un coltello da sashimi è ideale anche per tagliare pezzi di carne più grandi.

SASHIMI-AOGAMI-DAMASCO-YANAGIBA

TOJIRO AOGAMI DAMAST SASHIMI DA 27 CM – YANAGIBA

490,00

Il sashimi tradizionale, macinato su un lato, è un coltello per tagliare i filetti di pesce crudo a fettine sottili e per preparare il sushi. La lama sottile e stretta taglia il pesce nelle fette più sottili con una lunga, tirando il taglio. La forma ricorda in qualche modo il coltello da filettatura europeo. Il coltello Sashimi è rettificato su un lato e ha una lama più larga dietro. Un coltello da sashimi è ideale anche per tagliare pezzi di carne più grandi.

 

DEBA-AOGAMI-TOJIRO

TOJIRO AOGAMI DEBA – 180 MM

389,00
Oggetto numero.: F-977
Materiale lama: Acciaio Aogami 2 strati
Maneggiare materiale: Legno giapponese
Bevel: unilaterale
Durezza Rockwell: 63 +/- 1
inossidabile: non antiruggine
Produzione: fatto a mano
Lunghezza della lama: 180 millimetri
Lunghezza totale: 330 millimetri
Peso (g): 315
puntale: Anello in corno di bufalo
Questo coltello universale è adatto per la maggior parte dei lavori di taglio. Dal tagliare un cespo di lattuga a tagliare le erbe a tagliare un'anca di manzo.

TOJIRO DP 3 LAGEN ECO – COLTELLO CHEF DA 18 CM

59,00
Materiale lama: 3 strati di acciaio con anima VG-10
Materiale manico: Micarta
Smusso: Taglio a V su entrambi i lati
Durezza Rockwell: 60 +/- 1
inossidabile:
Produzione: Lama della macchina, impugnatura e bisello a mano
Lunghezza della lama: 180mm
Lunghezza totale: 295 mm
Peso (g): 125

 

TOJIRO DP 3 LAGEN ECO – COLTELLO NAKIRI DA 18 CM

59,00
Materiale lama: 3 strati di acciaio con anima VG-10
Materiale manico: Micarta
Smusso: Taglio a V su entrambi i lati
Durezza Rockwell: 60 +/- 1
inossidabile:
Produzione: Lama della macchina, impugnatura e bisello a mano
Lunghezza della lama: 165mm
Lunghezza totale: 285 mm
Peso (g): 135
Puntale: senza

TOJIRO DP 3 LAGEN ECO – COLTELLO SANTOKU DA 18 CM

59,00
Materiale lama: 3 strati di acciaio con anima VG-10
Materiale manico: Micarta
Smusso: Taglio a V su entrambi i lati
Durezza Rockwell: 60 +/- 1
inossidabile:
Produzione: Lama della macchina, impugnatura e bisello a mano
Lunghezza della lama: 170mm
Lunghezza totale: 285 mm
Peso (g): 130
Puntale: senza
NAKIRI-DPL-TOJIRO-GIAPPONESE

TOJIRO DP 3 LAGEN HQ – NAKIRI DA 16,5 CM

110,00

Coltello per verdure giapponese tradizionale. La forma di questo coltello ricorda la famosa mannaia da carne, ma non deve essere confusa con questo. Contrariamente alla mannaia di carne, il nakiri ha un bordo finemente macinato e affilato. Il coltello è adatto per tagliare le verdure e anche per tagliare le erbe. Non è adatto per tagliare le ossa di pesce intero o simili ritagli duri. Grazie alla lama larga e continua, il coltello può essere facilmente guidato attraverso qualsiasi taglio.

 

COLTELLO-TOJIRO-TRINCIANTE-SHIROGAMI

TOJIRO GHYUTO DA 21 – SHIROGAMI SAN MAI

110,00

Le lame di questi coltelli sono realizzate in acciaio  Yasuki Shirogami .
Questo materiale molto duro e resistente è circondato da ferro morbido.
Ciò garantisce una facile gestione e una facile riaffilatura.
Il grado di nitidezza di questi coltelli fabbricati tradizionalmente è nella gamma più alta.

I coltelli sono affilati su entrambi i lati.

La tradizionale maniglia in legno di magnolia si adatta perfettamente alla mano.