Descrizione
Questa è una lama Kurouchi rivestita in ferro bianco n. 1 con manico in noce. È forgiato a mano dal fabbro Tadayoshi Kajiwara-San. Grind è di Abe-San, formalmente l’affilatore principale di Yoshimi Kato. Il trattamento termico è eccellente, arrivando a 60-62 HRC. White Steel No 1 è facilmente affilabile e assume un taglio da urlo.
I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano a Echizen, in Giappone. Le lame dei coltelli sono realizzate in acciaio a 3 strati con nucleo Shirogami e sono temprate Rockwell a circa 60°. I manici a forma ottagonale sono realizzati in legno di noce . Grazie alla finitura Kurouchi, i coltelli hanno un aspetto classicamente giapponese e appaiono un po’ più rustici. L’affilatura e la tenuta del filo sono eccellenti, quindi il buon rapporto qualità -prezzo di questi coltelli di alta qualità è chiaramente evidenziato
Le lame molto affilate, rettificate su entrambi i lati, sono realizzate in acciaio a 3 strati. All’interno del coltello è presente uno strato centrale Shirogami molto duro e robusto . Il manico in legno di noce a forma ottagonale , elegantemente realizzato, conferisce al coltello pesante nella parte superiore il necessario contrappeso e si adatta perfettamente alla mano. Oltre all’eccellente rapporto qualità -prezzo è da sottolineare anche la lunga tenuta del filo delle lame. I coltelli fatti a mano vengono consegnati in una bellissima confezione regalo in cartone.
Il Nakiri è il tradizionale coltello da verdura giapponese. Con il suo profilo piatto e la punta rettangolare, tirare i tagli, soprattutto spingendo, e tritare le verdure funziona a meraviglia. La lama è affilata su entrambi i lati e ha un basso spessore della lama per non rompere le verdure durante il taglio. La lunghezza della lama varia di 165 mm, la larghezza della lama di 50 mm. I nakiri vengono spesso macinati in modo molto netto in modo che le verdure vengano tagliate in modo netto durante il taglio. Quindi trarrai grandi benefici anche da una buona cura. Tuttavia, ciò rende la lama sensibile e non deve essere utilizzata in nessun caso per tagli duri come ossa o ossa.
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