GLOBAL GS91 – SANTOKU + PINZA CHEF COLTELLAIOMATTO OMAGGIO

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Descrizione

GLOBAL GS91

 

Lama 14 cm  ,   maneggevole e pratico coltello per lavorazione verdure e pesce

L’ampiezza della lama e la forma più tozza e squadrata della punta sono chiaramente pensate per il lavoro sulle verdure e sushi quindi per ricavare triti,  cubetti e altre forme : la forma quasi rettangolare offre infatti un’ottima superficie di appoggio alle nocche dell’altra mano, che possono quindi accompagnare agevolmente il movimento del coltello sul tagliere, e risulta inoltre più adatta al lavoro sul tagliere. La qualità del filo è tale che le verdure possono essere preparate mantenendone il più possibile integri i costituenti senza intaccarne le fibre o disperderne i succhi: d’altra parte, la presenza degli alveoli impedisce inconvenienti fastidiosi come quello di preparare un trito e lasciarne buona parte attaccato alla lama, in quanto queste piccole depressioni sulla superficie dell’acciaio creano dei cuscinetti d’aria che limitano l’adesione della lama all’alimento.

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