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SET GLOBAL – G47 – G21 – G83 – GS-91 – PINZA GS28 – ACCIAINO E BORSA

510,00

SET GLOBAL COMPOSTO DAI SEGUENTI ARTICOLI

G-47 COLTELLO SASHIMI O CARNE

G-21 COLTELLO DISOSSO FLESSIBILE

G-83 COLTELLO ROKING SANTOKU

GS 91 COLTELLO SANTOKU 13 CM

GS 28 PINZA CHEF

ACCIAINO KYOCERA CERAMICA

BORSA ECOPELLE

INCISIONE GRATUITA SUI COLTELLI DEL TUO NOME

2 disponibili

Descrizione

La storia del coltello Global
I primi Global sono stati progettati nel 1985 da Komin Yamada il cui compito era quello di sviluppare una gamma di coltelli innovativi e rivoluzionari, sfruttando i migliori materiali disponibili ed i più moderni concetti di design. Con un budget quasi illimitato, doveva creare una serie di coltelli da cucinache potessero essere usati da chef professionisti e dilettanti, dovevano essere confortevoli e facile da gestire. Questi coltelli sono realizzati con materiali eccellenti: le lame sono realizzate utilizzano molibdeno / vanadio in acciaio inox, poi temprato a C56-58 Rockwell, così che mantenga una perfetta affilatura più a lungo di qualsiasi altro acciaio e resiste a ruggine, macchie e corrosione. Dopo un inizio molto modesto, la Global è diventata una azienda di grande successo. I coltelli sono ancora realizzati a mano nella fabbrica di Yoshikin a Niigata in Giappone.
Affilatura
La maggior parte dei coltelli dell’azienda giapponese Global è affilato su entrambi i lati della lama, proprio come i coltelli in stile occidentale. Tuttavia, le lamine sono levigate ripidamente ad angolo acuto in contrasto con i coltelli occidentali o europei che utilizzano un bordo smussato e questo metodo aumenta esponenzialmente l’affilatura della lama e la sua durata.

Equilibrio
L’equilibrio è perfetto perché la Global usa un manico vuoto che viene poi riempito con la giusta quantità di sabbia per creare un perfetto equilibrio. Global usa questo metodo piuttosto che utilizzare un codolo pieno e un cuscino per bilanciare i coltelli per due motivi:

La realizzazzione
I coltelli Global sono realizzati con il migliore acciaio inox ad alto contenuto di carbonio per ottenere coltelli da cucina di qualità professionale. Yoshikin utilizza il proprio acciaio inox proprietario chiamato CROMOVA 18: questo materiale è stato progettato esclusivamente per la Global. Questo acciaio ha la capacità di mantenere l’affilatura molto a lungo e di essere abbastanza morbido da essere affilato facilmente. Il ‘CRO’ in CROMOVA 18 sta per cromo e il 18 è la percentuale di cromo nell’acciaio. Questa alta percentuale di cromo contribuisce a un’eccellente resistenza alle macchie di ruggine. Il ‘MO’ e ‘VA’ in CROMOVA 18 significa molibdeno e vanadio e questi sono due elementi metallici che danno al coltello una perfetta affilatura.

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