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Coltello sfilettare con lama FLEX da 19 cm, simile al suo gemello della linea Type 301, ma con una marcia in più. Manico in acciaio inossidabile e qualità di taglio e durata del filo degni delle migliori coltellerie mondiali
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Coltello Nakiri con lama da 17 cm, simile al suo gemello della linea Type 301, ma con una marcia in più. Manico in acciaio inossidabile e qualità di taglio e durata del filo degni delle migliori coltellerie mondiali. Coltello da vegetali
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UN TRINCIANTE – UN SANTOKU – UN FILETTARE – UNO SPELUCCHINO – 3 PINZE – BORSA ECOPELLE + FORBICE PESCE + ACCIAINO TONDO
l nome evoca la sensazione che questa linea abbia inserito il turbo rispetto alla classica serie Chroma Type 301. Nuove sensazioni e più controllo la rendono viva e piena di sorprese, chi la usa potrà constatarne le diffrenze.
La produzione industriale di coltelli viene effettuata oggi quasi esclusivamente con leghe realizzate con molibdeno, vanadio, cromo, tungsteno, cobalto, ecc. Questo perché tali leghe resistono meglio alla ruggine e ai cibi acidi e si ossidano meno, ma la durata del loro filo è minore. Le industrie orientali, e negli ultimi decenni anche le europee, avevano risolto il problema inserendo sui lati degli strati morbidi di acciaio (damasco) che andavano a rendere elastica la lama, impedendo che con le sollecitazioni si potesse rompere. Dopo lunghi studi Chroma ha trovato un altro modo; grazie alla finitura KA-SIX ha realizzato una lama con un cuore morbido, per assorbire al meglio gli eventuali colpi, e un filo durissimo la cui affilatura è stata realizzata con un nuovo e innovativo metodo.
Durezza sopra i 60° HRC, capacità di taglio incredibili e durata dell’affilatura che eguaglia i coltelli giapponesi forgiati a mano sono il risultato di tanti sforzi volti ad ottenere sempre il meglio per i Cuochi e gli Chef più esigenti.
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COLTELLO DA PANE LAMA 25 CM
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Coltello Trinciante con lama da 24 cm, simile al suo gemello della linea Type 301, ma con una marcia in più. Manico in acciaio inossidabile e qualità di taglio e durata del filo degni delle migliori coltellerie mondiali
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COLTELLO TRINCIANTE
IMPUGNATURA IN RADICA STABILIZZATA E RESINA IN SEZIONE OTTAGONALE OTTAGONALE
LAMA IN ACCIAIO INOX 4116 X50CrMOV15 HRC 55/57
LUNGHEZZA LAMA CM 21
NAKIRI
LAMA CM 17
MANICI IN RADICA E RESINA
COLTELLO IDEALE PER VEGETALI
NAKIRI LAMA CM 17
ACCIAIO DAMASCO MARTELLATO
67 STRATI – CUORE IN VG10 – DUREZZA 62 HRC
MANICO IN RADICA STABILIZZATA
NAKIRI LAMA CM 17
ACCIAIO DAMASCO MARTELLATO
67 STRATI – CUORE IN VG10 – DUREZZA 62 HRC
MANICO IN RADICA STABILIZZATA
Coltelli per carni
Materiale manico Legno di ulivo
lama in Acciaio inox X50CrMoV15
Dimensione coltello (cm) 36
Dimensione lama (cm) 24
Peso coltello (g) 162
Design by FOX Knives
cod. 2C 1007 NO
Acciaio Lama: acciaio inox 4116 X50CrMoV15
Durezza: HRC 55-57
Trattamento Superficiale Lama: satinata
Manico: legno di noce
Rivetti: acciaio inox
Lunghezza Lama: 19.5 cm – 7.68″
Lunghezza Totale: 31.5 cm – 12.40″
Spessore Lama: 3 mm – 0.12″
Peso: 130 gr – 4.59 oz
Lavabile in lavastoviglie: no
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COLTELLO ARTIGIANALE
LAMA DA 23 CM IN ACCIAIO AUS8
DAMASCO 32 STRATI 58 HRC
IMPUGNATURA IN RESINA E RADICA STABILIZZATA
ARTICOLO REALIZZATO DAL COLTELLAIOMATTO
SCRIVI NELLE NOTE SE VUOI UN INCISIONE SULLA LAMA SENZA COSTI AGGIUNTIVI
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COLTELLI ARTIGIANALI
BUNKA IN ACCIAIO 440C – 59 HRC
IMPUGNATURE IN LEGNO DI RADICA STABILIZZATO E RIVETTI INOX
ARTICOLO REALIZZATO DAL COLTELLAIOMATTO
LAMA DA 22,5 CM
SPESSORE 5 MM
MANICO IN LEGNO HONKI
PESO 400 GR
LAMA DA 22,5 CM
SPESSORE 5 MM
MANICO IN LEGNO HONKI
PESO 300 GR
E’ il coltello da verdura tradizionale giapponese per tagliare tutti i tipi di verdure. Nonostante la sua forma ad accetta, non è appropriato per spezzare ossa. Affilato in modo asimmetrico.
NAKIRI CON LAMA DA 18 CM
MANICO IN LEGNO HONKI
Durezza in Rockwell – HRC 56-57
PESO 195 GR
